[ saveurs ] Semaine du goût : laissez-vous surprendre !

Originalité, imagination, créativité : c'est l'invitation lancée par la 15e semaine du goût qui débute le 11 octobre. Ateliers découverte et savoir-faire pour les scolaires, village du goût Place de Verdun à La Rochelle le 14 octobre : la Chambre des Métiers de la Charente-Maritime orchestre des actions de sensibilisation en direction des petits gourmets et futurs consommateurs. Côté restaurants, les trois restaurants de Grégory Coutanceau et Le Petit Rochelais mettent le goût à la carte. À la cantine, les petits rochelais sont invités à découvrir des saveurs du terroir.

Photo : La semaine du goût

Au restaurant chez Grégory Coutanceau et au Petit Rochelais (du 11 au 16/10)
À ce jour, dans la région de La Rochelle, seuls quatre établissements situés à deux pas des tours proposent un menu découverte dans le cadre de la semaine du goût. Le Petit Rochelais, 25 rue Saint Jean du Pérot a mitonné un menu à 28 €.

Dans chacun de ses trois restaurants, Grégory Coutanceau, fer de lance de la jeune gastronomie régionale décline un menu avec accord entre mets et vins.
Au Comptoir des Voyages la salade de cocos de Vendée tiède aux épices, la queue de lotte dorée à blond et la déclinaison autour de la noix de coco épouseront des vins d'Australie, du Chili et de Roumanie.
Au Comptoir du Sud, les fruits de la vigne d'Italie et d'Espagne accompagnent les saveurs de lasagne de saumon fumé aux olives d'Huge, d'un blanc de dinde aux pommes d'hiver et potiron ; puis d'un dessert qui marie tomate confite à la réglisse, sucs de fèves de cacao et glace au fromage blanc.
Pour Les Flots, il compose avec des produits nobles une dégustation déclinée autour d'une petite cuisine de cuisses de grenouilles, d'un dos de bar sublimé par un jus de minestrone aux sucs de homard et d'une palette de gourmandises de notre région.

Aux "Flots" comme aux "Comptoirs", c'est la saison du traditionnel changement de carte. Depuis le 7 octobre, de nouvelles saveurs aux accents plus automnaux sont proposées dans les trois restaurants. Une excellente occasion pour découvrir les dernières explorations de Grégory et son équipe !
Menu "goût" à la carte, vins compris du 11 au 16 octobre : Les Flots 70 €, les Comptoirs 38 € et 32 € pour les étudiants.

14 octobre, menu régional dans les écoles rochelaises!
De la rentrée scolaire aux grandes vacances, les restaurants scolaires de La Rochelle s'attachent à développer le goût et la diversité. Légumes, fruits et même viande hachée, la municipalité privilégie aussi la qualité en utilisant régulièrement des produits issus de l'agriculture biologique. Côté saveurs, des menus des terroirs et du monde sont proposés régulièrement aux gastronomes en herbe. Jeudi 14 octobre, les petits gourmands sont invités à découvrir des spécialités de la région. Au menu : farci du Poitou, Chaudrée charentaise et pomme au four au beurre salé !

Les enfants à l'école du goût
La Chambre des Métiers propose des animations pédagogiques en direction des élèves à Jonzac et à La Rochelle. Jeudi matin14 octobre, les grands CM d'une école élémentaire rochelaise se déplaceront au Campus des Métiers pour participer à des ateliers du goût en boulangerie, en pâtisserie, en charcuterie et en cuisine.

Jeudi 14 : rendez-vous au Village du goût !
Boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers, primeurs, fromagers, poissonniers,
ostréiculteurs, mytiliculteurs, apiculteurs... Ils seront tous là pour animer ce village du goût aux allures de grand marché gourmand. Les boulangers et les poissonniers en profiteront pour faire la démonstration de leur savoir-faire. Pains spéciaux, Compostelle, viande bovine, Grillon, huîtres, moules, fruits, légumes, fromages, miel...C'est aussi l'occasion de découvrir toute la richesse et toute la diversité des saveurs des produits charentais.
Faire rimer alimentation avec santé et équilibre. C'est l'objectif de la mission Nutrition et Sécurité Alimentaire de Poitou-Charentes qui initie un grand projet éducatif. Elle invite les enfants à participer au sein du Village du goût à un premier parcours pédagogique et ludique autour des quatre repas de la journée.
Place de Verdun à La Rochelle de 9h30 à 17h.

[sur le web] Le site du goût

N.M ubacto - Publié le : 08-Oct-2004